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炸辣椒油，切忌直接泼油，做好3步，香味更浓郁，色泽红亮不发黑

夏天到了，最近感觉胃口越发不好了，尤其是看到，桌子上只有素菜的时候，更是提不起兴致，一点胃口都没有，当然了这时候如果有下饭菜、咸菜、辣椒等东西，那可就不一样了。

辣椒油，每次做菜或者凉拌菜的时候，都喜欢放上一点，看上去色泽瞬间就不一样了，特别诱人，吃起来也更开胃。

但是自己炸出来吧，就觉得不如饭店里的好吃，每次去饭店或者面馆里吃饭，都恨不得把人家的辣椒油带走。

炸辣椒油，难道方法步骤，还有特别大的差距吗？为何自己弄的，就是不好吃呢？原来，真的是有技巧可言， 炸的时候切忌直接泼油，要想颜色红亮不发黑，香辣味更浓郁，就得做好3步。

【炸辣椒油】

配方：粗辣椒面1大勺、细辣椒面1大勺、熟芝麻1勺、盐、鸡精、五香粉、桂皮、香叶、花椒、玉米油

1、拿个小碗，往里面倒上辣椒面，辣椒面需要用两种，一种是粗的，一种是细的，它们两个味道、口感都是不同的。

2、之后再来点熟芝麻，一定要熟的，如果不熟的话，记得提前放在锅子里，炒熟了才能用。然后，再进行调味，往里面放上适量的盐、鸡精，家里有五香粉的，再来点五香粉，没有就不用放了。

3、接下来准备来烧热油，往锅子里来上2大勺的玉米油，然后将桂皮、香叶、花椒放进去，加上一点香料，烧热的油香味更足。放进去之后，开始烧热油，烧热到开始冒烟，就可以关火了，但是这时候不要直接泼热油，不然特别容易糊，一点香味都没了。

4、关火后，把桂皮等香料捞出来，然后 将热油静置1分钟，然后再往辣椒面里倒，倒入三分之一的量就行，然后用勺子搅拌匀，这就是第一步。倒进去之后，再把热油静置1分钟，然后再倒上一半的量，搅拌匀，这是第二步。

5、 最后剩下的热油，还是静置1分钟的时间，然后全部倒在里面，用勺子搅拌匀，这是第三步。 这样我们的辣椒油，就算是彻底搞定了，如果家里有花生碎，可以放进去一点，这样吃起来香味更浓郁。